Herat · Afghanistan

Woher unser Safran stammt

Safran aus Herat. Sorgfältig ausgewählt, geprüft und für unsere Kundinnen und Kunden in die Schweiz gebracht.

Safranfeld mit violetten Krokusblüten vor einer Bergkette

Die Region

Herat im Westen Afghanistans

Unser Safran stammt ursprünglich aus der Region Herat im Westen Afghanistans, die heute zu den bedeutenden Safrananbaugebieten des Landes gehört.

Dort wird Safran aus den Blüten von Crocus sativus L. gewonnen. Die empfindlichen roten Narben werden während der Ernte von Hand aus den Blüten gewonnen und anschliessend sorgfältig getrocknet.

Herat und seine umliegenden Anbaugebiete bieten unterschiedliche Bedingungen für den Safrananbau. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass sich die Qualitätsmerkmale des Safrans je nach Anbaugebiet unterscheiden können.

Qualität

Was die Qualität ausmacht

Untersucht werden unter anderem Crocin, Picrocrocin und Safranal, drei Qualitätsparameter, die Farbe, Geschmack und Aroma des Safrans bestimmen.

Crocin steht für die Farbintensität, Picrocrocin für den Geschmack, Safranal für das Aroma. Wir wählen unsere Chargen anhand dieser Merkmale aus und stellen vorhandene Analysewerte auf Anfrage zur Verfügung.

Ernte in den frühen Morgenstunden, noch geschlossene Blüten

Die Ernte

Handarbeit, jede einzelne Blüte

Safran ist deshalb so kostbar, weil jede Blüte von Hand gepflückt und jede Narbe einzeln entnommen wird. Für ein Kilogramm getrockneten Safran braucht es sehr viele Blüten. Die Ernte dauert nur wenige Wochen im Jahr und erfolgt in den frühen Morgenstunden, solange die Blüten noch geschlossen sind.

Fragen zur Herkunft?

Wir geben gerne Auskunft über die Anbauregion, das Erntejahr und die vorhandenen Analysewerte einer Charge.

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